Para Mexico Con Amor - Blog To Mexico With Love

25/12/2013

# 28 Ensalada De Navidad - Almost Home For Christmas Apple Salad


English Follows
Pregunta: ¿Cómo se prepara una cena de Navidad en México?
Respuesta: Como cada familia lo decida. No podemos decir que todos los mexicanos cenamos romeritos, bacalao, pavo o tamales, porque aunque estos son algunos platos tradicionales, cada región tiene sus costumbres y cada familia tiene su propio menú, elaborado con recetas que han sido en muchos casos, compartidas por generaciones.
Esta ensalada de manzana llegó a nuestra mesa por cortesía de una tía abuela, que se la dio a mi mamá de recién casada. Así que la hemos disfrutado por unos años :-)
Aunque no sea un plato "típico" como los romeritos (que algún día aprenderé a preparar) sí es una receta que muchas familias incluyen en la cena de Nochebuena para acompañar las carnes o como postre.
A mí me gusta porque además de ser muy fácil es una de esas recetas que viajan bien, porque los ingredientes se consiguen sin problema.
xoxo
Palom@

Ensalada de Navidad
Sirve 4-6 porciones de acompañamiento
2 manzanas verdes
2 tazas de agua con el jugo de medio limón
1 lata de 796 ml (28 oz) coctel de frutas en jugo
1 lata 170 g (6 oz) de media crema
1 taza de nuez picada
2 tazas de uvas rojas sin semillas cortadas en mitades
60 g de queso crema (la barra completa es de 250 g)

Colar la fruta y reservar el líquido. Licuar la crema y el queso crema con ½ taza del líquido de las frutas. Pelar y picar las manzanas en cuadros pequeños, aproximadamente del tamaño de la fruta en el coctel. Reservar la manzana picada en un recipiente y cubrirla con las 2 tazas de agua y el jugo de limón para evitar que la manzana quede café.
En un bowl mezclar la fruta del coctel, la crema licuada, la nuez molida y las uvas. En caso de ser necesario agregar el líquido de la fruta al gusto.
Colar la manzana verde y mezclar. Refrigerar.
*Nota: Algunas personas agregan leche condensada al gusto, pero creo que no es necesario porque las frutas le dan un sabor dulce. Puedes utilizar queso crema bajo en grasa y rebajar la cantidad de media crema substituyendo la mitad de la medida con leche evaporada baja en grasa.



Question: ¿How do you make a Mexican Christmas Dinner?
Answer: That’s up to each family.We can’t say that all Mexicans celebrate Christmas indulging on romeritos, bacalao, turkey or tamales, because every region and every family likes to prepare their own menu with recipes that have been shared for generations.
My mother got the recipe for this Christmas Apple Salad from one of her aunts, when my parents were newlyweds. Yep, it’s been around for a (short) while.
It may not be a "tipical" Mexican dish, like romeritos, which are on my list of recipes-I-must-learn-how-to-cook-pronto, but it’s a recipe that many of us include in our Nochebuena dinner, as a side dish or as dessert.
I like this salad because it’s one of those recipes that travel well, as it’s made with ingredients that are easy to find no matter where in the world you are.
xoxo
Palom@

Christmas Mexican Apple Salad
Serves 4-6 as a side dish
2 green apples
2 cups of water with the juice of ½ lemon
1 can 796 ml (28 oz) fruit cocktail in light syrup
1 can 170 g (6 oz) thick cream (Media Crema)
1 cup walnuts roughly chopped
2 cups red seedless grapes cut in halves
60 g cream cheese

Drain the fruit cocktail and reserve the liquid. Blend cream and cream cheese with half a cup of reserved liquid from the cocktail.
Peel and chop apples in small squares, about the size of the fruit in the cocktail. Place apples in bowl and cover with water and lemon juice. This will keep the apples from turning brown.
In a serving bowl mix cocktail fruit, cream mixture, chopped walnuts and grapes. Drain the apples and mix. You may add some of the reserved coctkail liquid to your liking.  Just don’t over do it or you will end up with a fruit soup. Cover and refrigerate until it’s time to serve.
* Some people like to add condensed milk, but I think that there is enough sugar in the fruit and syrup. You can use low fat cream cheese and substitue half of the thick cream with low fat evaporated milk.

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